2024年 We’re Smart ベストベジタブルレストラン日本トップ10発表

2024年９月14日、新潟にて「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワード」が催され、2024年We’re Smart ベストベジタブルレストラン日本国内トップ10 が発表されました。

2024年9月14日

「We’re Smart® World」は季節の素材を活かし、野菜や果物をメニューのベースと

した創造的でサステナブルな料理を提供するレストランや企業を毎年世界中から選出し

、1から5のラディッシュ(マーク)で評価をします。結果は毎年発行される、グルメｰガストロノミーガイド『We’re Smart® Green Guide』にまとめ、発表しています。

『We’re Smart® Green Guide』は、世界49か国 1,500 以上のレストランを評価するオン

ラインガイドとして、世界中の最高のベジタブルレストランの概要を提供し、食通及び業界専門家双方にとって欠かせないツールです。2024年 We’re Smartジャパンベストベジタブルレストラントップ10 は、11 月にスペインバレンシアにてリリースされる『We’re Smart® Green　Guide』にも掲載されます。

この度「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワード」において『We’re Smart® Green Guide』日本トップ10が発表されたことを記念し、特別ゲストシェフとしてスペイン・バレンシアよりBegoña Rodrigo(ベゴーニャ・ロドリゴ)シェフ、５ラディッシュ獲得：レストランLa Salita（ラ・サリータ）、新潟より桑木野恵子（くわきのけいこ）シェフ、レストラン「早苗饗SANABURI」の両シェフを招き、両シェフの素晴らしいコラボによる、ランチボックスを提供しました。スペインのアルブフェラ米のアンバサダーでもあるベゴーニャ・ロドリゴシェフはバレンシア産ボデガス･ノドゥスワインを併せたパエリアを、新潟のブランド米コシヒカリを扱うことで知られる桑木野恵子シェフとのコラボでオリジナルで健康的なプラントベースの料理をゲストのために準備していただきました。双方の米文化についてのディスカッションにも参加いただき、有意義な意見の交換が行われました。

Chef Keiko Kuwakino, The Vegetables Chef® Frank Fol, Chef Begoña Rodrigo

新潟県観光協会：「ベストベジタブルレストラン日本トップ10の発表、誠におめでとうございます。トップ10の発表の場として新潟県を選んでいただき、大変光栄に思います。新潟県はガストロノミーに力を入れ、取り組んでいます。地域の風土や歴史、文化を料理で表現するガストロノミーは観光の重要な要素です。これからも新潟の風土で育った野菜や果物を大切にしながら、新潟を世界に発信していきます。」

2024年 We’re Smart ベストベジタブルレストラン日本トップ10

TOP10-Japan-2024-interactive.pdf

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Villa Aida小林寛司オーナーシェフ：「We're Smartジャパン 2024年度トップ10 アワードの日本での開催、おめでとうございます。また、日本最高位にVilla Aidaを選んでいただき、ありがとうございます。Villa Aidaをオープンして26年、世界的な肉ブームを経て、食のメインストリームは確実にプラントベースに移行していると思います。その土地にある植物性の食材をメインに、食べる人の心を健やかに整える精進料理などにも通じる日本古来の食事に料理ジャンルを問わず、料理人として再び向き合う時代と言えるのではないでしょうか？レストランにおいても、自然と人を繋げた健康的な料理はこれからもっと重要な役割になってきます。未来に向けて、これまでの私たちの経験を役立てていきたいと思います。」