Culina Hortus et Vanilla Black sont les Meilleurs Restaurants Végétariens et Végétaliens du Monde en 2020

Bruxelles. We’re Smart®, la référence incontestée dans le monde culinaire des légumes, est heureux de révéler le nouveau Guide Vert et les gagnants des prix du Meilleur Restaurant Végétarien et du Meilleur Restaurant Végétalien de cette année : Culina Hortus (Lyon, France) et Vanilla Black (Londres, Royaume-Uni).

L'annonce a été faite par le célèbre Chef des Légumes®, Frank Fol, lors de la publication officielle du We're Smart® Green Guide 2020, qui comprend les critiques et les évaluations de près de 1000 restaurants du monde entier, classés de 1 à 5 radis, selon la quantité de légumes qu'ils utilisent dans leurs plats.

Traditionnellement organisé le premier jour de la Semaine des Fruits et Légumes 2020, l'événement de lancement de l'édition de cette année s'est exceptionnellement tenu en ligne en raison de la crise COVID-19 ; une crise qui oblige le monde à repenser ses modes de production et de consommation. Dans ce contexte, les "conseils et solutions pour un monde sain et meilleur" de We're Smart® World ne pourraient pas être plus opportuns ou pertinents.

Culina Hortus déclaré We're Smart® Meilleur Restaurant Végétarien du Monde

Culina Hortus, à Lyon, en France, a été désigné Meilleur Restaurant Végétarien 2020 par We're Smart®. Né du duo culinaire français Thomas Bouanich et Maxime Rémond et du jeune et talentueux Adrien Zedda (26 ans) comme chef de cuisine, Culina Hortus est la nouvelle adresse gastronomique pour la haute cuisine - et 100% végétarienne.

Frank Fol, The Vegetables Chef® et fondateur de We're Smart® : « Adrien Zedda n'a peut-être que la vingtaine, mais il peut déjà se considérer comme l'un des meilleurs chefs de légumes au monde. Chez Culina Hortus, il transforme les légumes en un véritable festin avec une créativité exceptionnelle, ce qui donne des plats raffinés, bien équilibrés, sains et surtout délicieux. We're Smart® Best Veggie in the World 2020 et 5 Radis bien mérités ! »

Adrien Zedda, Chef cuisinier au Culina Hortus : « C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons appris que nous avions remporté le prix du We're Smart® Best Veggie Restaurant World 2020, le meilleur restaurant végétarien du monde. Ce prix représente pour toute l’équipe et moi-même une reconnaissance du travail accompli tout au long de l’année. Ce prix récompense notre régularité, notre implication et notre amour du travail bien fait au service de nos clients. Comme tous les cuisiniers, je suis passionné par le produit : il est la plus grande source d’inspiration. Les végétaux m’inspirent, par leur diversité de variétés, de goûts, de couleurs, de textures. »

Vanilla Black récompensé par le We're Smart® Meilleur Restaurant Végétalien du Monde

Vanilla Black, à Holborn, au Royaume-Uni, a remporté le prix We're Smart® du Meilleur Restaurant Végétalien 2020. Vanilla Black a été créé par Andrew Dargue et sa femme Donna Conroy dans le but de remettre en question nos conceptions non seulement de la cuisine végétarienne mais également de la nourriture en général.

Frank Fol : « Une fantastique démonstration que la cuisine végétalienne peut aussi être de la haute cuisine. Les combinaisons, les textures et les saveurs surprenantes de Vanilla Black - sans qu'il y ait un seul morceau de viande à voir - suffisent à convertir même le carnivore le plus acharné. Le We're Smart® Meilleur Restaurant Végétalien du Monde 2020 avec 5 Radis est pour Andrew Dargue et son équipe. »

Andrew Dargue, Chef cuisinier du Vanilla Black : « Repousser sans cesse les limites de la cuisine à base de légumes est la passion de toute l'équipe. Ce prix nous inspire pour accroître notre créativité et explorer encore plus loin. »

We're Smart® Green Guide 2020 : 964 restaurants de légumes dans 43 pays

Culina Horta et Vanilla Black sont deux des près de 1000 restaurants présentés dans le Guide Vert de We're Smart® 2020, qui sera également publié le 4 mai. Souvent appelé le guide de référence du monde culinaire végétal, le guide propose des critiques et des évaluations des meilleurs restaurants de légumes du monde où les légumes occupent le devant de la scène. 

Frank Fol : « Chaque restaurant est classé de 1 à 5 Radis, très prisés, en fonction de son utilisation créative d'ingrédients de saison, du pourcentage de plats à base de fruits et légumes sur le menu et de divers autres critères de durabilité. L'édition de cette année comprend les évaluations et les classements de 178 nouveaux restaurants dans 5 nouveaux pays, ce qui porte le total à 964 restaurants dans 43 pays du monde entier. Un nombre impressionnant de 79 restaurants se vantent désormais de la côte très convoitée de 5 Radis, soit 23 de plus que l'année dernière. »

Prix We're Smart® Future 2020

Les autres lauréats des We’re Smart® Future Awards 2020 seront annoncés le 21 septembre, parmi lesquels le nouveau restaurant de légumes n°1 dans le monde et l'Innovation de l'Année. L’équipe We're Smart® annoncera également les prix des meilleurs restaurants de légumes dans 13 pays. 

En plus des récompenses, un focus sera également fait sur deux sujets spécifiques dans le monde culinaire : les repas en avion et la fermentation, en présence de Sang Hoon Degeimbre, l'un des meilleurs chefs de notre pays et pionnier dans le domaine de la fermentation. Au cours des 10 semaines précédant la remise des prix, We’re Smart® World dévoilera progressivement le TOP 100 des restaurants de légumes du monde.

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À propos de We're Smart® World

We're Smart® est la référence incontestée dans le monde culinaire des légumes. Créée par Frank Fol, le célèbre Vegetables Chef®, l'organisation reconnaît les meilleurs restaurants de légumes et chefs cuisiniers du monde via le guide vert annuel We're Smart® et les prix We're Smart® Future. We're Smart® vise ainsi à encourager l'évolution de la société vers des solutions plus intelligentes pour notre corps, la nature et le monde. 

Des conseils et des solutions pour un monde sain et meilleur : www.weresmartworld.com