La Distillerie du chef René Mathieu est le meilleur restaurant de légumes au monde

Les We're Smart® Awards récompensent les meilleurs restaurants à base de plantes du monde

Lancement du We're Smart Green Guide 2021 : découvrez les meilleurs restaurants à base de plantes du monde

Bruxelles, le 20 septembre 2021 - We're Smart® World, la référence culinaire incontestée en matière de cuisine végétale, a annoncé le classement des meilleurs restaurants de légumes du monde. Le restaurant luxembourgeois La Distillerie, dirigé par le chef René Mathieu, remporte le prix We're Smart Award du Meilleur restaurant de légumes du monde pour la deuxième année consécutive. Le chef Xavier Pellicer devient « Plantbased Untouchable ». La dernière édition du We're Smart Green Guide, le guide des meilleurs restaurants végétariens du monde, est également lancée aujourd'hui.

Au cours de l'année écoulée, We're Smart World a visité des centaines de restaurants dans le monde entier. L'équipe évalue si les menus des restaurants sont composés d'au moins deux tiers de fruits et légumes, mais aussi selon des critères basés sur leur créativité culinaire, leur empreinte écologique et leur impact social. Les meilleurs restaurants à base de plantes sont récompensés de 1 à 5 radis dans le We're Smart Green Guide. Les We're Smart Awards sont considérés comme la cerise sur le gâteau et récompensent chaque année un certain nombre de grands restaurants pour leur excellence.

Le grand gagnant des We're Smart Awards est le restaurant La Distillerie du chef René Mathieu au Luxembourg. Il se classe au premier rang mondial.

Chef René Mathieu : « La reconnaissance par We're Smart World me touche énormément. Il y a plus de dix ans, je me suis lancé dans des créations culinaires 100% végétales, un sacré défi ! Cette récompense me motive à aller encore plus loin. Je tiens également à remercier mon équipe, car sans elle, je n'aurais jamais obtenu ce résultat.

Ma première source d'inspiration est la nature. Elle apporte la paix et aiguise tous mes sens. Et comme ma cuisine, elle est toujours en mouvement. La richesse des plantes est incroyable : nous découvrons chaque jour de nouvelles applications, et nous continuerons à en apprendre toute notre vie. Mes fournisseurs m'inspirent également par leurs beaux produits.

La cuisine végétale n'est pas une cuisine de substitution, mais une cuisine à part entière. Elle est délicieuse, colorée, réconfortante, légère, extra gourmande, réjouissante, fine, rustique... Elle est ce que vous voulez qu'elle soit. Dans les années à venir, nous voulons continuer à surprendre nos clients, et transmettre aux générations futures les bienfaits du monde fascinant de la cuisine végétale, saine et durable. »
Chef René Mathieu (La Distillerie) - winner We
Chef René Mathieu (La Distillerie) - winner We're Smart® Best Vegetables Restaurant in the World 2021

Découvrez ici quels autres restaurants luxembourgeois ont été inclus dans le guide vert We're Smart.

Le chef Xavier Pellicer (Barcelone), du restaurant éponyme, devient, lui, « Plant-Based Untouchable », pour ses efforts continus dans le domaine des fruits et légumes.

Frank Fol, fondateur de We're Smart World : « Nous constatons qu'un nombre croissant de chefs découvrent les possibilités culinaires et les avantages écologiques des fruits et légumes, et les mettent au menu avec une maîtrise impressionnante. Pas moins de 1000 restaurants dans 46 pays ont été inclus dans le guide vert We're Smart de cette année. Grâce à l'écosystème de We're Smart World, nous rassemblons non seulement les restaurants, mais aussi les entreprises et les consommateurs autour de la santé, de l'écologie et de la durabilité. En apprenant les uns des autres et en nous renforçant mutuellement, nous voulons évoluer davantage vers des solutions intelligentes pour le corps, la nature et le monde. »
Frank Fol, The Vegetables Chef®
Frank Fol, The Vegetables Chef®

Le Top 10 We're Smart des meilleurs restaurants à base de plantes dans le monde :

  1. La Distillerie (Luxembourg - Bourglinster), Chef René Mathieu
  2. De Nieuwe Winkel (Pays-Bas - Nijmegen), Chef Emile van der Staak
  3. Vrijmoed (Belgique - Gand), Chef Michaël Vrijmoed
  4. Piazza Duomo (Italie - Alba), Chef Enrico Crippa
  5. L'Oustau de Baumanière (France - Les Baux de Provence), Chef Glenn Viel 
  6. L'Arpège (France - Paris), Chef Alain Passard
  7. Eleven Madison Park (États-Unis - New York), Chef Daniel Humm
  8. Ricard Camarena (Espagne - Valence), Chef Ricard Camarena
  9. Humus x Hortense (Belgique - Bruxelles), Chef Nicolas Decloedt
  10. L'Air du Temps (Belgique - Liernu), Chef Sang-Hoon Degeimbre

Le 21 novembre 2021, We're Smart World présentera les Future Awards pour les entreprises et les organisations pendant Horeca Expo à Gand en Belgique.

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