La Distillerie (Luxembourg) est le meilleur restaurant de légumes au monde

Les We’re Smart® Awards dévoilent les meilleurs restaurants de légumes du monde

21 septembre 2020

Bruxelles, le 21 septembre 2020 - Le Guide Vert de We’re Smart®, la référence dans le monde culinaire des légumes, a annoncé le 21 septembre dernier les meilleurs restaurants et entreprises de légumes du monde. La Distillerie (Château Bourglinster - Luxembourg) du chef légumier René Mathieu a été élu Meilleur restaurant de légumes au monde. Xavier Pellicer, grand chef du restaurant du même nom à Barcelone, figure dans la prestigieuse liste des "Plant Based Untouchable Chefs" pour ses nombreuses années de dévouement et son travail de pionnier dans la cuisine des légumes.

Des centaines de restaurants du monde entier ont été visités par le jury de We’re Smart® l'année dernière. L'équipe juge les restaurants sur la proportion de fruits et légumes dans les menus, mais aussi sur la créativité culinaire, l'empreinte écologique et les combinaisons de goûts surprenantes. En outre, chaque année, le jury récompense également des entreprises qui s'engagent de manière exceptionnelle en faveur d'une alimentation saine et durable et de projets.

Frank Fol, the Vegetables Chef® et fondateur de We're Smart® : « Avec notre remise de prix annuelle, nous réunissons les amateurs de légumes du monde entier. Grâce à ces intéressantes pollinisations croisées, nous évoluons vers des solutions plus intelligentes pour notre corps, la nature et le monde ».

Cette année, les Prix We're Smart® ont été remis en ligne par Frank Fol, le Vegetables Chef® et la présentatrice Ilse De Vis, en présence des grands chefs Sang Hoon Degeimbre (L'air du temps), Christophe Hardiquest (Bon Bon) et Emile Van der Staak (De Nieuwe Winkel).

La Distillerie en 1ère place du Top 100 des meilleurs restaurants de légumes au monde

La Distillerie (Luxembourg) du chef maraîcher René Mathieu compte 5 radis et est le meilleur restaurant de légumes du monde.

"René Mathieu est un pionnier de la cuisine naturelle. Il évoque avec goût les ingrédients des champs et des forêts qui entourent le Château Bourglinster. Avec autant de passion et de talent en une seule personne, c'est à juste titre le nouvel "place to be" mondial pour la cuisine créative à base de plantes", déclare Frank Fol.

Top 10

La Distillerie (Bourglinster, Luxembourg) - Chef René Mathieu
Vrijmoed (Gand, Belgique) - Chef Michaël Vrijmoed
Bord’eau (Amsterdam, Pays-Bas) - Chef Bas van Kranen
Piazza Duomo (Alba, Italie) - Chef Enrico Crippa
L’Oustau de Baumanières (Les Baux-de-Provence, France) - Chefs Jean-André Charial and Glen Viel
L’Arpège (Paris, France) - Chef Alain Passard
Graanmarkt 13 (Anvers, Belgique) - Chef Seppe Nobels
HumusxHortense (Bruxelles, Belgique) - Chef Nicolas Decloedt
Arabelle (Marcin, Belgique) - Chef Arabelle Meirlan
Joia (Milan, Italie) - Chef Pietro Leeman

We’re Smart® Future Awards 2020

Les prix du futur We’re Smart® récompensent les entreprises et les personnes qui contribuent activement à un monde sain et écologique.

Produit de l'année : le jus de tomate gastronomique Mary V du chef Nick Bril (The Jane)
Projet de l'année : la compagnie aérienne Luxair s'associe au chef René Mathieu pour des repas à base de plantes
Média de l'année : Kachen Magazine, un magazine culinaire international unique et trilingue du Luxembourg qui met l'accent sur les plats de légumes et les chefs cuisiniers
Innovation de l'année : Prétexte, produits 100% végétaux, sans lactose et sans gluten
Communication de l'année : From Waste to Taste avec leurs projets pour moins de gaspillage alimentaire
Prix spécial du futur : Sang Hoon Degeimbre - Pioneer Plant Based Fermentation pour son travail de pionnier sur la fermentation.

We’re Smart® Meilleur restaurant de légumes par pays

Ces treize restaurants se sont imposés dans leur pays grâce à une approche innovante et à des combinaisons de saveurs exceptionnelles :

Le chef Xavier Pellicer (Espagne) est « intouchable ».

Le grand chef espagnol Xavier Pellicer a reçu cette année l'un des prix les plus prestigieux : celui de la « Personne de l'année ». Ce prix récompense une passion et un dévouement exceptionnels pour les fruits et légumes.

« Xavier Pellicer, en tant que chef cuisinier des légumes, est un exemple pour tous les chefs du monde. Après avoir été numéro 1 du Top 100 des meilleurs restaurants de légumes au monde pendant deux ans, il rejoint maintenant l'univers des "Plant Based Untouchables Chefs", le paradis des légumes », explique Frank Fol.