The Mastercooks veulent mettre la Belgique en avant comme terre de légumes

11 septembre 2020

The Mastercooks of Belgium fêtent leurs 40 ans
The Mastercooks misent sur la diversité, l'inspiration, l'innovation et la formation
Quatre décennies de gastronomie belge rassemblées dans un Masterbook à destination des membres
Un livre de recettes The Mastercooks sortira en 2021

Bruxelles, le 11 septembre 2020 - L'association The Mastercooks of Belgium® qui rassemble les plus grands chefs de notre pays souffle ses 40 bougies. Cet anniversaire est célébré avec un magnifique Masterbook, qui sera suivi l'an prochain d'un livre de recettes unique. L'association dévoile aussi ses ambitions et ses objectifs pour les années à venir. Le ministre bruxellois Sven Gatz a reçu officiellement le premier exemplaire du Masterbook.

Depuis des années, la cuisine belge fait partie de l'élite gastronomique mondiale. The Mastercooks of Belgium assurent la promotion du patrimoine culinaire belge depuis 40 ans, dans le respect des ingrédients sains et locaux. Des Maîtres Cuisiniers expérimentés transmettent également leurs connaissances à une nouvelle génération de grands chefs, les Young Masters.

Diversité, inspiration, innovation et formation

Après 40 ans d'existence, The Mastercooks ne se reposent guère sur leurs lauriers, que du contraire. Dans les années à venir, l'association se concentrera encore davantage sur la diversité, l'innovation et la formation.

Frank Fol, Président de The Mastercooks of Belgium : « C'est par l'inspiration et la formation que The Mastercooks veulent aider les jeunes chefs et cheffes à atteindre les plus hauts sommets de la gastronomie belge et mondiale. »

Sam Van Houcke (Restaurant MASTE, Gand), Young Master : « Chaque chef vise la qualité dans son établissement. Chacun à sa manière peut offrir quelque chose à un large public et par différents canaux. Nous voulons aussi mettre l'accent sur la jeunesse, au travers de stages plus nombreux par exemple. Il faut faire comprendre aux jeunes chefs et cheffes que l'excellence ne peut être atteinte en solo. Vous avez besoin de soutiens solides. »

The Mastercooks continuent par ailleurs à soutenir avec force les intérêts du secteur de la restauration en Belgique, en particulier pendant la crise du coronavirus.

Mettre en avant la Belgique comme pays légumier européen

La gastronomie belge est incontestablement l'une des meilleures du monde. En 40 ans, elle a également fortement évolué, à commencer par l'avènement de la Nouvelle Cuisine dans les années 80. L'attention s'est davantage portée sur les légumes, avec moins de beurre et de crème et l'introduction des mousses et des gratins. Dans les années 90, bon nombre de chefs belges sont partis découvrir le monde et en ont ramené des saveurs plus cosmopolites. Et avec les années 2000, ce sont Internet et les médias sociaux qui ont fait leur apparition en cuisine.

Dans les décennies à venir, la cuisine belge sera à l'avant-garde d'une cuisine qui privilégie les légumes et les ingrédients sains. C'est ce que prédit le Président Frank Fol : « Lorsqu'on parle de cuisine équilibrée qui fait la part belle aux légumes, la Belgique fait figure d'exemple. La plus grande entreprise légumière du monde (Greenyard) est belge. La Belgique est également le pays européen où la portion de légumes consommée par personne est la plus importante. Nous mangeons de moins en moins de viande et préférons la qualité à la quantité. Cette alimentation plus saine aura des effets positifs sur la santé des personnes à long terme, avec une réduction des coûts de soins de santé. Dans les années à venir, notre ambition est donc de positionner encore davantage la Belgique comme une terre de légumes en Europe.

Masterbook

Pour marquer son 40^e anniversaire, The Mastercooks of Belgium ont édité un Masterbook à destination de leurs membres. Le livre revient sur la riche histoire de l'association. Il contient des entretiens avec les plus grands noms de la gastronomie belge, comme Pierrot Fonteyne (🕆 2020), Pierre Wynants, Peter Goossens , Frank Fol et Mouch Romeyer, l'épouse de Pierre Romeyer, le fondateur de Mastercooks. En 2021, Mastercooks publiera également un livre de recettes.

L'histoire de The Mastercooks of Belgium®

Lorsqu'il ne peut intégrer l'Association des Maîtres Cuisiniers de France en 1980, Pierre Romeyer décide de créer The Mastercooks of Belgium. Grande différence, l'association accueille en ses rangs des chefs étrangers et des femmes chefs. Le label de qualité Mastercook constitue la reconnaissance ultime de la créativité, des ambitions et du savoir-faire des chefs.

Pour devenir Mastercook, les chefs doivent être âgés d'au moins 36 ans. Les Young Masters effectuent d'abord un stage de deux ans, sous la houlette d'un Mastercook bien établi. Ce n'est qu'ensuite qu'ils peuvent devenir un Mastercook à part entière.

Depuis 2012, c'est Frank Fol qui préside aux destinées de l'association. Il est le 6^e Président de The Mastercooks.

Quelques dates importantes

1980 : création de l'association avec un cercle d'une dizaine de chefs bruxellois.
2008 : lancement des « Bons Moments », des bons-cadeaux pour un repas chez un Mastercooks of Belgium.
2013 : lancement de la charte Mastercooks qui met l'accent sur la qualité, le respect et l'ambition.
2016 : lancement de Z-Mastercooks, l'émission de la chaîne Canal Z qui met en avant les meilleurs chefs de notre pays.
2018 : création des Young Masters, véritable laboratoire créatif au sein de Mastercooks qui accueille des chefs entre 30 et 38 ans.
2020 : Mastercooks of Belgium compte plus de 170 membres, partout en Belgique.

Pièces jointes