Nederlandse chefs gevierd in Londen: Flore derde in Top 10 van beste groenterestaurants ter wereld en Discovery Award voor Herberg onder de Linden
Chantelle Nicholson (UK) uitgeroepen tot Lady Chef Of The Year tijdens We’re Smart Awards in Londen. Spaans restaurant El Invernadero blijft nummer 1
- Restaurant El Invernadero (Madrid) is voor het tweede jaar op rij het Beste Groenterestaurant ter Wereld
- Restaurant Flore (Amsterdam) van Chef Bas van Kranen noteert derde plaats in de We’re Smart Top 100
- Herberg onder de Linden (Groningen) wint de Nederlandse Discovery Award
- Drie Nederlandse restaurants ontvangen de 5 Radijzen-status
- Chef Chantelle Nicholson (Londen) wordt Lady Pure Plant Chef of the Year 2025
Londen, 11 november – Het Amsterdamse restaurant Flore noteert met de derde plaats een toppositie in de wereldwijde ranglijst van beste groenterestaurants. Herberg onder de Linden (Groningen) wint de Nederlandse Discovery Award. Ook Spectrum uit Amsterdam bevestigt zijn sterke stijging naar de top 40 als plantaardige pionier. Dat werd bekendgemaakt tijdens de We’re Smart Awards 2025 in Londen. De jaarlijkse awards vieren topchefs die groenten en fruit centraal stellen in hun keuken. De titel van Beste Groenterestaurant ter Wereld gaat voor het tweede jaar op rij naar het Spaanse El Invernadero in Madrid. Tijdens de ceremonie, op het podium van het Londense QEII Centre, werd ook de We’re Smart Green Guide 2025 gelanceerd en de nieuwe Lady Chef Of The Year bekendgemaakt.
Nederlandse excellentie en gamechangers
Het Nederlandse blok in de Pure Plant gastronomie bewijst dat Nederland een belangrijke rol speelt in de pure plant gastronomy: Flore in Amsterdam, onder leiding van Chef Bas van Kranen, stijgt van de vijfde naar de derde plaats. Het restaurant noteert een toppositie in de wereldwijde TOP 10 en is daarmee het best genoteerde Nederlandse groenterestaurant.
Frank Fol, De Groentekok® en oprichter van We're Smart World: "De metamorfose van Flore is opmerkelijk, en Chef Bas van Kranen heeft zijn ambitieuze visie volledig gerealiseerd. Het restaurant straalt een authenticiteit uit die zeldzaam is, en de toppositie in de wereldwijde Top 10 is een terechte beloning voor zijn consistente pure plant filosofie. Het 'Botanic Menu', met 80 verschillende planten, toont aan dat Flore een van de meest verfijnde 100 % plantaardige eetervaringen ter wereld biedt. Een ware ambassadeur van onze beweging!"
De jury spotte bovendien nieuw Nederlands talent: restaurant Herberg onder de Linden (Groningen) van Chef Steven Klein Nijenhuis werd bekroond met de Discovery Award, een onderscheiding voor inspirerende gamechangers die het We're Smart-credo ‘Denk groenten, denk fruit!’ belichamen.
Bovendien pakken drie Nederlandse restaurants - Vannu, Herberg onder de Linden en Mearkas - de felbegeerde 5 Radijzen-status. Deze status, uit de We’re Smart Green Guide, is de hoogste erkenning in de gids, die restaurants beoordeelt met één tot vijf Radijzen. Die gids beoordeelt restaurants met één tot vijf Radijzen, afhankelijk van hun creativiteit met groenten en fruit en het percentage plantaardige ingrediënten dat wordt gebruikt.
Nederland telt in totaal 20 restaurants met 5 Radijzen. Restaurant Spectrum van chef Sydney Schutte (Amsterdam) kreeg in de Green Guide een eervolle vermelding als een van de grootste stijgers in de Top 100 en gaat van plaats 58 naar 44.
El Invernadero: twee jaar op rij de wereldtop
De nummer 1 van de wereld komt uit Spanje. Chef Rodrigo de la Calle van El Invernadero, in Madrid, is voor het tweede jaar op rij door We’re Smart bekroond tot Beste Groenterestaurant ter Wereld.
Frank Fol: "Chef Rodrigo de la Calle is een culinair fenomeen. Wij zijn ervan overtuigd dat zijn 100 % Pure Plant creaties wereldwijd aandacht mogen krijgen. Zijn gerechten en combinaties zijn niet alleen puur en smaaktechnisch perfect, maar ook de zorgvuldig aangepaste pairing zorgt voor een uitzonderlijk hoogstaand moment. Deze pairing is uniek: voor elk gerecht maakt hij eigen dranken met bijvoorbeeld kefir of kombucha. Meestal volledig alcoholvrij, maar soms ook met een beetje wijn erin verwerkt. De keuken van El Invernadero geeft blijk van een voortdurende ontwikkeling en global leadership in de gastronomie, vandaar de bevestiging van zijn nummer 1-positie voor het tweede jaar op rij."
De drie ambassadeurs van de Pure Plant filosofie — Emile van der Staak (Nederland) , Xavier Pellicer (Spanje) en René Mathieu (Luxemburg) — behouden hun levenslange titel van Untouchable. Dit is de hoogste erkenning die een chef kan bereiken binnen We're Smart World en wordt toegekend aan zij die hun restaurant twee opeenvolgende jaren op de nummer 1 heeft gestaan. Met de bevestiging van zijn tweede jaar zal Rodrigo de la Calle van El Invernadero volgend jaar bij dit gezelschap horen.
Lady Chef of the Year 2025: Britse pionier Chantelle Nicholson
De titel van We’re Smart Pure Plant Lady Chef of The Year is dit jaar toegekend aan chef Chantelle Nicholson van Apricity in Londen. Nicholson, oorspronkelijk uit Nieuw-Zeeland, wordt erkend voor haar inzet voor planeetbewuste gastronomie en haar ernstig pleidooi regeneratieve en ecologisch verantwoorde horeca. Deze prijs wil vrouwelijke rolmodellen in de groentekeuken naar voor schuiven en zo bijdragen aan het verminderen van het genderonevenwicht in de gastronomie.
We’re Smart Green Guide 2025: grote dynamiek en Groene Radijzen
De We’re Smart Green Guide 2025 is de toonaangevende culinaire gids die restaurants beoordeelt op hun creatief en duurzaam gebruik van groenten en fruit. De gids recenseert in totaal 1.500 restaurants in 52 landen wereldwijd. Restaurants worden beoordeeld met één tot vijf Radijzen. Eén Radijs duidt op sterk begin, terwijl vijf Radijzen de absolute wereldtop vertegenwoordigen.
Restaurants die alleen 100% Pure Plant gerechten aanbieden, worden in de hernieuwde gids gemarkeerd met Groene Radijzen. In totaal krijgen 48 restaurants, waaronder het Nederlandse De Nieuwe Winkel, dit label, dat werd geïntroduceerd om het toenemende aantal mensen dat volledig plantaardig eet, toe te laten sneller een keuze te maken.
De dynamiek in de gids is groot: dit jaar zijn 191 nieuwe restaurants opgenomen, terwijl 47 bestaande restaurants stegen in de ranglijst. De erkenning van 5 Radijzen is toegekend aan 138 restaurants wereldwijd.
Bijlagen:
Perscontact:
Interesse in een interview met een van de winnaars of met We’re Smart oprichter Frank Fol? Neem dan contact op met:
saartje dietvorst
Saskia Castelyns
Over We're Smart®
We're Smart® is de onbetwiste referentie in de culinaire wereld van groenten en fruit. Het geesteskind van Frank Fol, De Groentekok®, erkent en promoot individuen, restaurants en organisaties die groenten en fruit centraal stellen in voeding. In de jaarlijkse culinair-gastronomische gids We’re Smart Green Guide vind je de beste groenterestaurants ter wereld, gerangschikt van een tot vijf Radijzen. De We’re Smart Awards belonen elk jaar de beste groenterestaurants- en organisaties. En in de We’re Smart Academy delen de beste groenten chefs ter wereld hun kennis met iedereen die interesse heeft in gezonde en ecologische voeding. Zo draagt We're Smart® zijn steentje bij voor een gezonde, duurzame en ecologische wereld. We're Smart® werd in 2023 door de Belgische overheid geselecteerd als een van de officiële SDG-Voices, de ambassadeurs voor de Duurzame Ontwikkelingsdoelen van de Verenigde Naties.
Vind meer oplossingen voor een gezonde en betere wereld via www.weresmartworld.com