Restaurant Silberstreif mit Discovery Award als bestes Gemüserestaurant Deutschlands ausgezeichnet. Spanisches Restaurant El Invernadero ist neue weltweite Nummer eins

Valencia, 10. Dezember 2024 - ​ Das Restaurant El Invernadero in Madrid ist das beste Gemüserestaurant der Welt. Den Discovery Award für Deutschland erhält das Restaurant Silberstreif von Küchenchef Eric Jadischke in Stolberg. Dies wurde von We’re Smart, der unangefochtenen Referenz in der Welt der obst- und gemüsebasierten Kulinarik, bei der jährlichen Verleihung der Preise für die besten Gemüserestaurants bekannt gegeben. Die Preisverleihung fand dieses Jahr in Valencia statt, der Grünen Hauptstadt Europas 2024. ​ Auch der neue Green Guide mit mehr als 1.300 der besten Gemüserestaurants der Welt wurde bei der Veranstaltung präsentiert.

Jedes Jahr würdigt We’re Smart mit dem Discovery Award die herausragenden Bemühungen von Restaurants, die in der obst- und gemüseorientierten Kulinarik mit inspirierendem Beispiel vorangehen. Häufig handelt es sich dabei um Restaurants, die diesen Weg bereits seit vielen Jahren beschreiten. Den Discovery Award für Deutschland erhält das Restaurant Silberstreif im Südharz. 

Küchenchef Eric Jadischke, Restaurant Silberstreif: „Wir richten uns unweigerlich nach der saisonalen Verfügbarkeit von Produkten. Was die Natur nicht hergibt, können wir auch nicht verarbeiten. Außerdem wollen wir unseren Gästen die Vielfalt näherbringen, die der Harz und seine Umgebung, seine Gärtner, Züchter, Sammler, Landwirte und Jäger zu bieten haben. Wir beziehen unsere Produkte aus ganz Deutschland, vom Norden bis zum Süden, sodass wir immer von den besten Lieferanten und Partnern immer das Frischeste und qualitativ Hochwertigste anbieten können.“

Restaurant El Invernadero in Spanien ist weltweite Nummer eins

Das spanische Restaurant El Invernadero von Küchenchef Rodrigo de la Calle wurde zum besten Gemüserestaurant der Welt gekürt. 

Frank Fol, Gründer We're Smart: „Rodrigo de la Calle ist einer der einflussreichsten Köche der pflanzlichen Gastronomie. Er verwandelt alltägliches Gemüse in raffinierte Gerichte mit komplexen Aromen und Texturen. In seiner Küche legt er großen Wert auf Nachhaltigkeit: Er arbeitet mit saisonalen Produkten und lokalen Lieferanten und kämpft gegen Lebensmittelverschwendung. Geschmack und Genuss stehen bei seinen Gerichten im Mittelpunkt. Er versteht es, die natürliche Süße und andere Aromen von Gemüse hervorzuheben, und beherrscht eine breite Palette von Kochtechniken."

Das Restaurant Seven Swans von Ricky Saward in Frankfurt belegt Platz 31 der prestigeträchtigen We're Smart Top 100. 

Emile van der Staak, Chefkoch des niederländischen Restaurants De Nieuwe Winkel, erhält den Titel „Untouchable“, nachdem er in zwei aufeinanderfolgenden Jahren den ersten Platz belegen konnte. Damit folgt er dem Beispiel der Spitzenköche Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, Spanien) und René Mathieu (La Distillerie, Luxemburg) und steigt in die Reihen der We’re Smart-Botschafter auf. 

Emile van der StaakRené MathieuXavier Pellicer

Begoña Rodrigo ist Gemüseköchin des Jahres ​ 

Begoña Rodrigo vom Restaurant La Salita in Valencia, Chefkoch auf fünf Rädern und Nummer 11 der We're Smart Top 100, gewinnt den Preis für die Köchin des Jahres.

„Indem wir weibliche Spitzenköche als Vorbilder vorschlagen, wollen wir das Ungleichgewicht zwischen den Geschlechtern beseitigen und weibliche Talente ermutigen, den Schritt in die Gemüseküche zu wagen“, erklärt Frank Fol, Gründer von We're Smart. „Begoña Rodrigo erhält den Lady Chef Award für ihren innovativen Ansatz bei Gemüsegerichten. Sie versteht es auf einzigartige Weise, die Aromen und Texturen von Gemüse hervorzuheben und es nicht nur gesund, sondern auch äußerst schmackhaft zu machen. Sie hat sogar eine eigene Auswahl an Gemüse-Charcuterie entwickelt, was sie zu einer Pionierin auf diesem Gebiet macht. Rodrigos Küche hat auch einen starken Fokus auf Nachhaltigkeit“.

Begoña Rodrigo

Neuer We’re Smart Green Guide mit mehr als 1.300 Gemüserestaurants auf der ganzen Welt

Frank Fol, bekannt als „De Groentechef®“ (dt.: „Der Gemüsekoch“) und Gründer von We’re Smart, stellte am 12. November in Valencia, der Grünen Hauptstadt Europas, den nagelneuen We’re Smart Green Guide 2024 vor. Dieser Online-Restaurantführer ist ein kulinarischer Leitfaden, in dem rund 1.300 Restaurants in 51 Ländern der Welt bewertet werden. Die Restaurants werden für die kreative und nachhaltige Verwendung von Obst und Gemüse in ihren Gerichten mit 1 bis 5 Radieschen ausgezeichnet. „Radieschen“-Restaurants gelten als echte Pioniere und inspirierende Vorbilder der pflanzenbasierten Küche. Jedes Jahr entwickelt We’re Smart einen neuen Green Guide, in dem die besten Gemüserestaurants der Welt vorgestellt werden. 

Valencia, die Grüne Hauptstadt Europas 2024, unterstützt die We’re Smart-Bewegung 

Die Stadt Valencia ist die diesjährige Grüne Hauptstadt Europas. Umgeben von weitläufigen Obst- und Gemüseplantagen birgt sie lokale Schätze wie die Perelló-Tomate, Garrofón-Bohnen und Mispeln sowie den Naturpark Albufera, der als Heimat der regionalen Reissorten bekannt ist. Die Huerta de Valencia bietet eine fruchtbare Fläche von nicht weniger als 120 km² für den Obst- und Gemüseanbau – eine reiche Quelle für frische Produkte, die die kulinarische Kultur der Stadt prägen.

María José Catalá, Bürgermeisterin von Valencia: „Valencia engagiert sich nicht nur für kulinarische Talente, sondern auch für eine grünere und gesündere Zukunft. Heute beweist die Stadt mehr denn je ihre Fähigkeit, nach vorne zu blicken und sich den Herausforderungen mit der gleichen Entschlossenheit zu stellen, mit der sie sich im Laufe ihrer Geschichte um ihre Gärten und ihre Umwelt gekümmert hat. Als Grüne Hauptstadt Europas 2024 ist es für uns eine Ehre, die We're Smart Awards auszurichten. Mit dieser Veranstaltung wird das Beste der pflanzlichen Küche und der nachhaltigen Praktiken gewürdigt. Und sie spiegelt die einzigartige Identität unserer pulsierenden, mediterranen Stadt als nachhaltiges und kulinarisches Reiseziel wider.“

Gründer Frank Fol: „Valencia beeindruckt durch einen unvorstellbaren Reichtum an Obst und Gemüse. Und da die Stadt in diesem Jahr die Grüne Hauptstadt Europas ist, sind wir mehr denn je auf einer Linie mit dem, was wir erreichen wollen: die Förderung eines gesünderen Lebensstils mit mehr pflanzlicher Kost.

saar dietvorst

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