Danske Geranium er den ottende bedste grøntsagsrestaurant i verden. Den spanske restaurant El Invernadero er ny nummer et 

Valencia, den 10. december 2024 - ​ Danske Geranium er den ottende bedste grøntsagsrestaurant i verden. Den spanske El Invernadero er ny nummer et. We’re Smart, den ubestridte referenceorganisation i den kulinariske verden inden for frugt og grøntsager, offentliggjorde vinderne ved den årlige prisuddeling, der hylder de bedste grøntsagsrestauranter. I år blev prisceremonien afholdt i Valencia, Europas miljøhovedstad 2024. Den nye Green Guide, der indeholder mere end 1.300 af de bedste grøntsagsrestauranter i verden, blev også afsløret ved ceremonien.

Otteogtredive danske restauranter er med i We’re Smarts Green Guide, den førende kulinariske guide, der ranglister de bedste grøntsagsrestauranter i verden med en til fem radiser. Kokken Rasmus Kofoeds danske restaurant Geranium ligger nummer otte på listen over de hundrede bedste grøntsagsrestauranter i 2024.

Rasmus Kofoed : “Geraniums retter er ligefremme, lette og dynamiske. Vores mission er at skabe måltider, der får gang i alle vores sanser – at genoprette, udfordre og berige. Dynamik betyder kraft, og det står for levende, formgivende kræfter i naturen. De kan ikke ses med det blotte øje, men deres biologiske fodaftryk er der. Effekten kan ses, hvis man lærer at observere og forstå forbindelserne mellem de formgivende kræfter og alle organismers fysiske stoffer.”

Restauranten El Invernadero (Spanien) er nummer et i verden

Kokken Rodrigo de la Calles spanske restaurant El Invernadero er blevet valgt som den bedste grøntsagsrestaurant i verden.

Frank Fol, grundlægger We're Smart: "Rodrigo de la Calle er en af de mest indflydelsesrige kokke inden for plantebaseret gastronomi. Han forvandler hverdagens grøntsager til sofistikerede retter med komplekse smage og teksturer. Hans køkken lægger stor vægt på bæredygtighed: Han arbejder med sæsonbestemte råvarer og lokale leverandører og kæmper mod madspild. Smag og behag er kernen i hans retter. Han ved, hvordan man får grøntsagernes naturlige sødme og andre smage frem, og han mestrer en lang række madlavningsteknikker."

Kokken Emile van der Staak fra den hollandske restaurant De Nieuwe Winkel har fået tildelt titlen som ‘Untouchable’ efter to år i træk på førstepladsen. Derfor bliver han sammen med topkokkene Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, Spanien) og René Mathieu (La Distillerie, Luxembourg) We’re Smart-ambassadør.

Emile van der StaakRené MathieuXavier Pellicer

Restaurant VeVe (København) tildeles Discovery Award 2024 i Danmark ​ 

Hvert år uddeler We’re Smart en Discovery Award til et udvalg af inspirerende restauranter. Det er ofte restauranter, der har forfulgt deres mål i mange år og fortjener anerkendelse for deres indsats i den kulinariske verden inden for frugt og grøntsager. Den københavnske restaurant VeVe, der ledes af kokken Mateus Silva, har vundet Discovery Award i Danmark. ​

Begoña Rodrigo vandt prisen som årets kok 

Begoña Rodrigo fra restaurant La Salita i Valencia, Five Radishes-kok og nummer 11 på We're Smart Top 100, modtager prisen som Årets Lady Chef.

“Ved at fremhæve kvindelige topkokke som rollemodeller ønsker vi at fjerne kønsubalancen og opmuntre kvindelige talenter til at tage springet ind i grøntsagskøkkenet", forklarer Frank Fol, grundlægger af We're Smart. "Begoña Rodrigo modtager Lady Chef Award for sin innovative tilgang til grøntsagsretter. Hun har en unik måde at fremhæve grøntsagernes smag og tekstur på, så de ikke kun er sunde, men også yderst velsmagende. Hun har endda udviklet sit eget udvalg af vegetabilsk charcuteri, hvilket gør hende til en pioner på dette område. Rodrigos køkken har også et stærkt fokus på bæredygtighed."

Begoña Rodrigo

Den helt nye We’re Smart Green Guide med mere end 1.300 grøntsagsrestauranter fra hele verden

Frank Fol, The Vegetables Chef® og grundlægger af We’re Smart, afslørede også den nye We’re Smart Green Guide 2024 i Valencia, Europas miljøhovedstad. Onlineguiden byder på anmeldelser af omkring 1.300 restauranter i 51 lande i hele verden. Restauranterne tildeles mellem en og fem radiser på baggrund af deres kreative og bæredygtige brug af frugt og grøntsager i deres retter. Restauranter med fem radiser anses som ægte pionerer, der er en inspiration inden for den plantebaserede gastronomi. Hvert år udgiver We’re Smart en ny Green Guide, der indeholder de bedste grøntsagsrestauranter i verden. 

Valencia, Europas miljøhovedstad 2024, støtter We’re Smart-bevægelsen 

I år er Valencia Europas miljøhovedstad. Byen er omgivet af utallige frugtplantager og har lokale perler som Perelló-tomaten, mispler og garrofónbønner samt Albufera naturpark, der er kendt som fødested for regionens rissorter. Huerta de Valencia er et frugtbart område med hele 120 km² frugt- og grøntsagsdyrkning: en stor kilde til friske råvarer, der styrker byens kulinariske kultur.

María José Catalá, borgmester i Valencia: "Valencia er stærkt engageret, ikke kun i kulinarisk talent, men også i en grønnere og sundere fremtid. I dag viser byen mere end nogensinde sin evne til at se fremad og møde udfordringer med samme beslutsomhed, som den har plejet sine haver og sit miljø gennem hele sin historie. Som Europas grønne hovedstad 2024 er vi beærede over at være værter for We're Smart Awards. Denne begivenhed fejrer det bedste inden for plantebaseret mad og bæredygtig praksis. Og den afspejler den unikke identitet i vores pulserende middelhavsby som en bæredygtig og kulinarisk destination."

Grundlægger Frank Fol, The Vegetables Chef®: “Valencia har en overflod af frugt og grønt uden sidestykke. Og da byen er Europas miljøhovedstad i år, er vi mere end nogensinde før på linje med det, vi ønsker at opnå: at fremme en sundere og mere plantebaseret livsstil.”

saar dietvorst

press contact

• saar@manley.eu
• +32 468 19 75 07

• manley.eu