Il ristorante italiano Piazza Duomo è il terzo miglior ristorante di verdure al mondo. Il ristorante spagnolo El Invernadero è il nuovo numero uno
I premi We're Smart 2024 presentati a Valencia (Spagna)
- Il ristorante italiano Piazza Duomo (Alba) dello chef Enrico Crippa è terzo nella classifica mondiale dei migliori ristoranti di verdure per la terza volta,
- Il ristorante spagnolo El Invernadero (Madrid) è il nuovo numero uno
- Il ristorante Il Mirto (Ischia) di Tommaso Luongo vince il premio Discovery in Italia
- Chef Begoña Rodrigo (La Salita, Valencia) è la chef femminile di verdure dell'anno
- Undici ristoranti italiani nella Top cento di We're Smart
- Presentazione della Guida Verde 2024 per i migliori ristoranti di verdure a Valencia, Capitale Verde d'Europa
Valencia, 10 Dicembre 2024 - Il ristorante italiano Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa è il terzo miglior ristorante di verdure al mondo. Il ristorante spagnolo El Invernadero è il nuovo numero uno. Il ristorante Il Mirto riceve il Discovery Award in Italia. Lo ha annunciato We're Smart, l'indiscusso punto di riferimento nel mondo culinario della frutta e della verdura, in occasione della premiazione annuale dei migliori ristoranti di verdure. La cerimonia di premiazione di quest'anno si è svolta a Valencia, capitale europea verde del 2024. In quell'occasione è stata presentata anche la nuova Guida Verde, con oltre 1.300 ristoranti vegetali tra i migliori al mondo.
Ben 11 ristoranti italiani di verdure figurano nella prestigiosa Top 100 della We’re Smart Green Guide 2024, la principale guida culinaria che recensisce i migliori ristoranti di verdure al mondo con un numero di ravanelli da uno a cinque. Il ristorante Piazza Duomo dello chef Enrico Crippa è al primo posto, al terzo.
El Invernadero (Spagna) numero uno al mondo
Il ristorante spagnolo El Invernadero dello chef Rodrigo de la Calle è stato nominato il miglior ristorante di verdure del mondo.
Frank Fol, The Vegetable Chef® e fondatore di We're Smart: "Rodrigo de la Calle è uno degli chef più influenti nel panorama della gastronomia vegetale. Trasforma le verdure quotidiane in piatti raffinati, caratterizzati da sapori complessi e texture uniche. La sua cucina pone grande enfasi sulla sostenibilità: lavora con prodotti di stagione e fornitori locali, e combatte lo spreco alimentare. Il gusto e il piacere sono al centro dei suoi piatti. Sa come esaltare la naturale dolcezza e gli altri sapori delle verdure, e padroneggia un'ampia gamma di tecniche culinarie."
Lo chef Emile van der Staak del ristorante olandese De Nieuwe Winkel, vincitore dello scorso anno, ottiene il titolo di “intoccabile”. In questo modo, si unisce ai top chef Xavier Pellicer (Healthy Kitchen, Spagna) e René Mathieu (La Distillerie, Lussemburgo), che sono stati al primo posto per due volte di seguito.
Begoña Rodrigo è la chef femminile di verdure dell'anno
Begoña Rodrigo del ristorante La Salita di Valencia, chef a cinque ravanelli e numero 11 della We're Smart Top 100, si aggiudica il premio We're Smart Lady Chef of the Year di quest'anno.
"Proponendo le migliori chef donne come modelli, vogliamo eliminare lo squilibrio di genere e incoraggiare le donne di talento a fare il salto nella cucina vegetale”, spiega Frank Fol, fondatore di We're Smart. “Begoña Rodrigo riceve il Lady Chef Award per il suo approccio innovativo ai piatti a base di verdure. Ha un modo unico di esaltare i sapori e le consistenze delle verdure, rendendole non solo sane, ma anche estremamente gustose. Ha persino sviluppato una propria selezione di salumi vegetali, diventando così una pioniera in questo campo. La cucina di Rodrigo ha anche una forte attenzione alla sostenibilità”.
Restaurant Il Mirto premiato con il Discovery Award 2024
Ogni anno, We're Smart premia una selezione di ristoranti stimolanti con un Discovery Award. Si tratta di ristoranti che spesso esistono da anni e che vengono riconosciuti per i loro sforzi eccezionali nel mondo culinario della frutta e della verdura. Il ristorante italiano Il Mirto dello chef Tommaso Luongo vince il Discovery Award italiano.
Chef Luongo: “Investiamo nel lavorare con fornitori sostenibili, nel ridurre gli sprechi alimentari, nel ridurre o addirittura eliminare la plastica e altri materiali non riciclabili, nel valorizzare la stagionalità e nel rispettare ogni ingrediente. Questi valori, uniti all'amore per la nostra terra e al desiderio di un cambiamento positivo, guidano la nostra brigata tra tradizione e contemporaneità.”
La nuovissima Guida Verde We're Smart con oltre 1.300 ristoranti di verdure in tutto il mondo
Frank Fol, The Vegetable Chef® e fondatore di We're Smart, ha presentato il 12 novembre a Valencia, capitale verde d'Europa, la nuovissima We’re Smart Green Guide 2024. La guida online è una guida culinaria che recensisce circa 1.300 ristoranti in 51 Paesi del mondo. I ristoranti vengono classificati da 1 a 5 ravanelli, a seconda dell'uso creativo e sostenibile di frutta e verdura nei loro piatti. I ristoranti di ravanelli sono considerati veri e propri pionieri e fonte di ispirazione nel campo della gastronomia a base vegetale. Ogni anno, We're Smart sviluppa una nuova Guida Verde che presenta i migliori ristoranti vegetali del mondo.
.png)
Valencia, Capitale Verde Europea 2024, si unisce al movimento We're Smart
La città di Valencia è la Capital Verde Europea di quest'anno. La città è circondata da vasti frutteti con tesori locali come il pomodoro Perelló, i fagioli garrofón e le nespole, e dal Parco Naturale dell'Albufera, noto come luogo di nascita delle varietà di riso regionali. La Huerta de Valencia offre un'area fertile di ben 120 km² di coltivazioni di frutta e verdura, una ricca fonte di prodotti freschi che arricchisce la cultura culinaria della città.
María José Catalá, sindaco di Valencia: “Valencia è fortemente impegnata non solo nel talento culinario, ma anche in un futuro più verde e più sano. Oggi più che mai, la città sta dimostrando la sua capacità di guardare avanti, affrontando le sfide con la stessa determinazione con cui si è presa cura dei suoi giardini e dell'ambiente nel corso della sua storia. In qualità di Capitale Verde Europea 2024, siamo onorati di ospitare i premi We're Smart. Questo evento celebra il meglio della cucina a base vegetale e delle pratiche sostenibili. E riflette l'identità unica della nostra vibrante città mediterranea come destinazione sostenibile e culinaria”.
Fondatore Frank Fol, The Vegetable Chef®: “Valencia è la patria di un'abbondanza di frutta e verdura senza precedenti. E poiché la città è la Capitale Verde Europea di quest'anno, siamo più che mai allineati con ciò che vogliamo ottenere: promuovere uno stile di vita più sano e a base vegetale. Ecco perché sono lieto di ospitare a Valencia il nostro annuale We're Smart Award Show”.
saar dietvorst
We're Smart® è l'indiscusso riferimento culinario mondiale quando si tratta di frutta e verdura. Nata da un'idea di Frank Fol, Lo Chef della Verdura®, l'organizzazione riconosce e promuove individui, ristoranti e altre attività che pongono frutta e verdura al centro del mondo del cibo. Ogni anno l’organizzazione pubblica online la We’re Smart® Green Guide, una guida culinaria che presenta i migliori ristoranti di verdure del mondo classificati da 1 a 5 "Ravanelli". Gli annuali We're Smart® Awards, a loro volta, premiano i migliori ristoranti e organizzazioni di verdure dell'anno. Infine, la We're Smart® Academy offre ai migliori chef di verdure del mondo un forum per condividere le loro conoscenze con chiunque sia interessato a cibo sano ed ecologico. Solo solo alcune delle iniziative con cui We're Smart® contribuisce a coltivare un mondo sano, sostenibile ed ecologico. We're Smart® è stata scelta dal governo belga come una delle voci ufficiali degli Sustainable Developement Goals: ambasciatori designati degli obiettivi di sviluppo sostenibile delle Nazioni Unite. Trova più soluzioni per un mondo migliore, più sano e più sostenibile su weresmartworld.com
.png)