Premios We’re Smart 2021: el chef Xavier Pellicer es nombrado “We're Smart Plant-Based Untouchable” y el chef Ricard Camarena gana el “We’re Smart Discovery Award” en España

We're Smart® World Awards 2021

20 de septiembre de 2021

La referencia culinaria mundial de restaurantes saludables We're Smart® World presenta su Green Guide anual y entrega los premios “We’re Smart” a los mejores restaurantes de frutas y verduras del planeta.
7 restaurantes españoles entran en el Top 100 de la We’re Smart Green Guide de 2021.

Bruselas, 20 de septiembre de 2021 – La organización, We’re Smart® World, referencia mundial de la cocina basada en frutas y verduras, da a conocer los nombres de los mejores restaurantes del mundo en esta categoría.

El restaurante “La Distillerie” (Luxemburgo) gana el premio We're Smart al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo, un premio que ha ganado por segundo año consecutivo

Su chef, René Mathieu, asegura que está “muy emocionado por este premio. Es la motivación perfecta para seguir trabajando en el ámbito gastronómico de las frutas y las verduras. Además, me gustaría dar las gracias a todo mi equipo porque sin ellos nunca habría llegado hasta aquí.”

Chef René Mathieu (La Distillerie) - winner We're Smart Best Vegetables Restaurant

El renombrado chef catalán Xavier Pellicer obtuvo dicho reconocimiento los años 2018 y 2019, lo que le llevó a alcanzar en 2020 el título de “We're Smart Plant-Based Untouchable”, que consolida también este 2021. El catalán continúa siendo un referente de la gastronomía basada en frutas y verduras. Por este motivo, We're Smart le ha vuelto a otorgar este reconocimiento y valora así su trabajo en el mundo de la alimentación sostenible y ecológica.

Pellicer afirma que “esta distinción supone un gran reconocimiento para todo mi equipo, con el que trabajo codo con codo en mi restaurante. Después de haber ganado el premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo durante dos años seguidos, es una grata sorpresa saber que me consideran un referente en este ámbito.”

Chef Xavier Pellicer (Xavier Pellicer) and Frank Fol

Por su lado, el chef valenciano Ricard Camarena entra este año en el Top 10 mundial de restaurantes de frutas y verduras y gana el “We’re Smart Discovery Award” en España. El restaurante Ricard Camarena, regentado por el chef homónimo, se ha alzado con este premio, por delante de los restaurantes Floren Domezain y Huerta de Carabana, ambos situados en Madrid. Este galardón reconoce las innovaciones más recientes en el ámbito de la cocina basada en frutas y verduras.

En palabras de Camarena, “este premio supone un reconocimiento notable, ya que visibiliza nuestros últimos diez años de trabajo, en los que nos hemos dedicado a desarrollar una cocina basada en el mundo de las frutas y las verduras.”

Frank Fol and Chef Ricard Camarena (Ricard Camarena) - winner We're Smart Discovery Award 2021

We’re Smart Green Guide 2021

Durante este último año, We're Smart World ha visitado cientos de restaurantes repartidos por todo el mundo con el fin de evaluarlos en función de si sus menús están compuestos por al menos dos tercios de recetas basadas en frutas y verduras. Desde la organización, también se tiene en cuenta la creatividad culinaria de los establecimientos, su huella ecológica y el impacto social. Los mejores restaurantes de frutas y verduras son premiados de 1 a 5 “Rábanos” en la We're Smart Green Guide. Los premios We're Smart son las joyas de la corona y reconocen anualmente el esfuerzo y la excelencia de los mejores restaurantes.

Según Frank Fol, fundador de We're Smart® World, “podemos observar un número creciente de chefs que descubren las posibilidades culinarias y los beneficios ecológicos que ofrecen las frutas y las verduras, además de incluirlas en el menú con una gran maestría. En la Guía Verde de este año, podemos encontrar más de 1.000 restaurantes, repartidos por 46 países. En el ecosistema de We're Smart World, concienciamos a los restaurantes, las empresas y los consumidores acerca de la importancia de la salud, la ecología y la sostenibilidad. Aprendemos unos de otros y nos ayudamos, y queremos seguir trabajando para encontrar soluciones sostenibles tanto para el cuerpo como para la naturaleza y el mundo.”

Con este exhaustivo trabajo de investigación realizado, hoy 20 de septiembre, se presenta la última edición de la We're Smart Green Guide: la guía de los mejores restaurantes de frutas y verduras a nivel mundial. Según la guía, el Top 10 de los mejores restaurantes de esta categoría en España queda de la siguiente forma: