Restaurantes españoles, protagonistas en Londres: El Invernadero repite como nº1 mundial y Ricard Camarena asciende al top-10 de la gastronomía vegetal. Discovery Award para Les Cols
Chantelle Nicholson (Reino Unido) nombrada Lady Chef Of The Year durante los We're Smart Awards en Londres. El restaurante español El Invernadero sigue siendo el número uno
- El Invernadero (Madrid), de Rodrigo de la Calle, revalida el nº1 mundial
- Restaurante Ricard Camarena (Valencia), 6º Mejor Restaurante de Verduras del mundo
- Les Cols (Girona) recibe los Discovery Awards para España
- Rubén Miralles y Estirpe obtienen el estatus de 5 Rábanos
- Chantelle Nicholson (Reino Unido), We’re Smart Pure Plant Lady Chef of the Year 2025
Londres, 11 de noviembre – El restaurante madrileño El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle, ha sido reconocido por segundo año consecutivo como Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en los We’re Smart Awards 2025, celebrados en el QEII Centre de Londres. El Restaurante Ricard Camarena (Valencia) se sitúa en el sexto puesto del ranking mundial. En el marco de la ceremonia se presentó también la We’re Smart Green Guide 2025 y se anunció a la Lady Chef of the Year.
España consolida liderazgo en cocina vegetal
España reafirma su posición como potencia mundial en la gastronomía basada en vegetales. Además, del nº1 de El Invernadero, el jurado subraya la solidez del proyecto de Ricard Camarena, sexto en el ranking, cuyo menú de verduras destaca por su sintonía con territorio y temporada y por la coordinación de sabores.
Frank Fol, El Chef de las Verduras® y fundador de We're Smart World declaró: "El chef Rodrigo de la Calle es un fenómeno culinario. Estamos convencidos de que sus creaciones 100% Pure Plant merecen recibir atención mundial. Sus platos y combinaciones no solo son puros y técnicamente impecables en cuanto al sabor, sino que también la combinación cuidadosamente trabajada garantiza una experiencia excepcionalmente elevada. Esta combinación es única: para cada plato elabora sus propias bebidas, por ejemplo, con kéfir o kombucha. Cocina casi siempre sin alcohol, pero a veces inlcuye un poco de vino. La cocina de El Invernadero demuestra un desarrollo continuo y un liderazgo global en la gastronomía, de ahí la confirmación de su posición número 1 por segundo año consecutivo."
Frank Fol: “Ricard Camarena no solo continúa encabezando la escena gastronómica en Valencia y alrededores, sino que además se ha consolidado con un lugar estable dentro del top 10 mundial de los mejores restaurantes de verduras, un logro que respalda la solidez de su trabajo. Su menú vegetal refleja con precisión la región y la temporada, y despliega una auténtica sucesión de sabores perfectamente articulados entre sí. En We’re Smart se valora igualmente el profesionalismo y la sencillez del chef: resulta siempre significativo volver a su mesa y comprobar cómo la temporada se convierte en un discurso gustativo coherente y medido. ¡Te amamos, Ricard!”
El jurado también reconoció nuevos talentos españoles: las dos chefs del restaurante Les Cols (Girona), Martina y Fina Puigdevall, fueron galardonadas con los Discovery Awards, una distinción que reconoce a proyectos que están transformando la cocina vegetal y presentan con claridad la filosodía de We’re Smart: "Piensa en verduras, piensa en frutas".
Además, los restaurantes Rubén Miralles y Estirpe han recibido la máxima calificación de la We’re Smart Green Guide, el estatus de 5 Rábanos. Esa guía evalúa a los restaurantes con uno a cinco Rábanos, dependiendo de su creatividad con verduras y frutas y el porcentaje de ingredientes vegetales que se utiliza. España suma ya 12 restaurantes con 5 Rábanos y 156 incluidos en la guía.
Esa guía evalúa los restaurantes con uno a cinco Rábanos, dependiendo de su creatividad con verduras y frutas y el porcentaje de ingredientes vegetales que se utilizan. España cuenta con un total de 12 restaurantes con 5 Rábanos y 156 restaurantes presentes en la Green Guide.
Los Intocables: Rodrigo de la Calle se prepara para ser Intocable
Los tres embajadores de la filosofía Pure Plant, Xavier Pellicer (España), René Mathieu (Luxemburgo) y Emile van der Staak (Países Bajos), mantienen su título vitalicio de Intocables, el máximo reconocimiento de We’re Smart World, otorgado a quienes han encabezado el ranking durante dos años consecutivos. Con la confirmación de su segundo año en el número 1, Rodrigo de la Calle (El Invernadero) se incorporará a este grupo el próximo año.
Lady Chef of the Year 2025: La pionera británica Chantelle Nicholson
El título de We're Smart Pure Plant Lady Chef of The Year se ha otorgado este año a la Chef Chantelle Nicholson de Apricity en Londres. Nicholson sucede a la Chef Begoña Rodrigo de La Salita (Valencia), premiada en 2024. Nicholson, originaria de Nueva Zelanda, es reconocida por su compromiso con la gastronomía consciente del planeta y su seria defensa de la hostelería regenerativa y ecológicamente responsable. El premio busca promover referentes femeninos en la cocina vegetal y contribuir a equilibrar la representación de género en la gastronomía.
We're Smart Green Guide 2025: gran dinamismo y Rábanos Verdes
La We're Smart Green Guide 2025 es la guía culinaria de referencia que evalúa el uso creativo y sostenible de verduras y frutas de los restaurantes. La guía reseña un total de 1.500 restaurantes en 52 países en todo el mundo y los clasifica de uno a cinco Rábanos. Un Rábano indica un inicio firme, mientras que cinco Rábanos representan la excelencia culinaria.
Los restaurantes que solo ofrecen cocina 100% Pure Plan figurand estacados con Rábanos Verdes. En total, 48 restaurantes reciben esta etiqueta, pensada para facilitar la elección a quienes siguen una alimentación totalmente vegetal. La guía incorpora 191 nuevos restaurantes y 47 ascienden en la clasificación. El reconocimiento de 5 Rábanos se ha concedido a 138 restaurantes en todo el mundo.
Anexos:
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saartje dietvorst
Saskia Castelyns
Sobre We’re Smart®
We're Smart® es la referencia culinaria mundial indiscutible en materia de frutas y verduras. Creada por Frank Fol, Chef de las Verduras®, la organización reconoce y promueve a las personas, restaurantes y otras empresas que ponen las frutas y verduras en el centro del mundo de la alimentación. Publicada anualmente, la guía culinaria We're Smart® Green Guide presenta los mejores restaurantes de verduras del mundo clasificados del 1 al 5 "Rábanos". A su vez, los premios anuales We're Smart® reconocen los mejores restaurantes y organizaciones de verduras del año. Y, por último, la Academia We're Smart® ofrece a los mejores cocineros de verduras del mundo un foro para compartir sus conocimientos con cualquier persona interesada en la alimentación sana y ecológica. Son sólo algunas de las formas en que We're Smart® contribuye a alimentar un mundo sano, sostenible y ecológico. We're Smart® fue elegida en 2023 por el gobierno belga como una de las voces oficiales de los ODS: embajadores designados de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
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